Choisir avec soin le bon équipement de réfrigération sur-mesure pour les cuisines professionnelles des restaurants, des bars ou des entreprises de restauration est essentiel pour simplifier et organiser le travail en cuisine et toujours offrir un service rapide et impeccable à vos clients.
Tout commence par quelques choix fondamentaux, comme l’emplacement de la zone réfrigérée positive (conservation à moyen terme) et de la zone négative (conservation à long terme), l’emplacement de l’armoire verticale ayant la plus grande capacité de stockage et de la table horizontale avec le plateau où réaliser les préparations.
Mais ce n’est pas tout : il est essentiel de bien réfléchir à la manière de différencier les zones de stockage des différents aliments et de respecter les normes fixées par le système HACCP, et de définir toutes les personnalisations nécessaires à votre type d’activité.
Avec Concept54, notre division interne dédiée à la création de solutions personnalisées pour la réfrigération professionnelle, vous pouvez concevoir votre poste de travail idéal et être le concepteur de vos propres idées.
Concept54 : personnalisation et équipement des cuisines professionnelles
Nos projets très modulaires naissent de vos idées : nous étudions les solutions les plus fonctionnelles et les meilleures technologies, pour donner vie à la cuisine dont vous avez toujours rêvé. Tout commence par le choix des équipements qui composent la cuisine professionnelle, les modules réfrigérés et neutres et les armoires réfrigérées indispensables à chaque poste de travail. Chacun de ces éléments doit ensuite être personnalisé pour créer des compositions uniques répondant à vos besoins les plus spécifiques et les plus ciblés.
De cette manière, nous construisons un poste de travail parfait, indispensable pour améliorer et simplifier le travail des restaurateurs. Pouvoir garder tous les ingrédients à portée de main, toujours réfrigérés, ou déplacer les modules et les équipements en fonction de vos besoins, sont en effet des aspects essentiels pour réaliser d’excellentes préparations et assurer à vos clients un service toujours parfait.
Voyons en détail toutes les personnalisations disponibles pour les tables et armoires réfrigérées Studio54.
Armoire réfrigérée Oasis : toutes les solutions à personnaliser
L’innovante armoire réfrigérée Oasis de Studio54 est la solution idéale pour garantir toujours les meilleures performances dans la conservation des produits. Grâce à l’unité de contrôle, il est en effet possible de moduler la température de travail, tout en maintenant inchangés les standards de qualité des ingrédients et du produit final traité. Afin de garantir une performance maximale pour chaque type d’activité, nous avons conçu quelques personnalisations qui rendent notre armoire réfrigérée Oasis encore plus efficace :
- Kit de roues à la place des pieds : l’installation de roues au lieu des pieds vous permet de déplacer l’armoire réfrigérée n’importe où et facilement, par exemple pendant le nettoyage.
- Gastronomie, confiserie et glaces : pour un art ancien, qui demande précision, attention et soin des détails, nous avons créé un équipement sur-mesure, qui permet un contrôle ciblé de la ventilation et une gestion personnalisée des différents niveaux.
- Possibilité d’avoir des demi-portes : pour personnaliser l’aménagement intérieur du réfrigérateur, tout en conservant une seule solution pratique.
- Portes vitrées avec éclairage : une solution indispensable pour surveiller à tout moment les préparations pendant leur stockage.
- Armoire combinée, avec deux températures : une seule armoire et deux températures différentes, pour conserver chaque type de produit de manière personnalisée.
- L’armoire 600/1200 l a une profondeur de 700 mm, la même des tables Daiquiri.
- Choix du moteur intégré ou à distance : le choix du moteur à distance, qui est ensuite placé dans une autre pièce, permet de réduire la consommation d’énergie et d’éliminer le bruit et la chaleur émis par le réfrigérateur, qui s’ajouteraient à ceux de la cuisine elle-même.
Comment personnaliser la table réfrigérée Daiquiri ?
La table réfrigérée Daiquiri, avec ses caractéristiques exceptionnelles, vous permet de conditionner toutes sortes de préparations en toute sécurité. Avec un large éventail de possibilités de composition, elle représente la solution idéale pour répondre aux besoins de la confiserie et de la gastronomie. Disponible en plusieurs hauteurs, pour répondre aux besoins du personnel travaillant à l’intérieur, et dans la version SMART plus compacte, avec seulement 220 mm de largeur de la zone moteur.
- Des roues à la place des pieds : pour faciliter le déplacement de la table réfrigérée et la placer dans la position la plus pratique chaque fois que cela est nécessaire, par exemple lors du nettoyage de la cuisine.
- Tiroirs réfrigérés à la place des portes : afin de conserver les ingrédients toujours à la bonne température, et de les garder à proximité pendant toutes les phases de traitement, il est essentiel de structurer la table avec des tiroirs réfrigérés.
- Serrure de porte.
- Bac d’évier au-dessus du compartiment moteur : pour maintenir un niveau d’hygiène optimal lors de la préparation des recettes.
- Portes vitrées avec éclairage intérieur.
- Tiroirs non réfrigérés : pour ranger les équipements professionnels et les ingrédients qui ne nécessitent pas de réfrigération.
- Possibilité de choisir l’emplacement du moteur à droite ou à gauche, intégré ou à distance.
- Possibilité d’insérer des bacs à ingrédients ou des porte-bouteilles sur le plateau réfrigéré : pour garder les ingrédients à portée de main et à la meilleure température.
- Dans les projets plus articulés, des éléments neutres (non réfrigérés) peuvent être insérés avec une grande facilité de composition avec les éléments réfrigérés.
- Les tables peuvent être placées sur un socle pour faciliter le nettoyage à l’intérieur de la cuisine.
