Le sushi, recette emblématique de la tradition culinaire japonaise, est sans aucun doute l’un des plats orientaux les plus appréciés et recherchés par les Italiens, qui semblent vraiment ne plus pouvoir s’en passer. Selon une enquête menée par Nielsen, en effet, 96% des italiens en consomment aujourd’hui volontiers, et parmi les lieux les plus appréciés pour acheter des sushis à emporter, on trouve les kiosques à sushis, des corners présents dans la grande distribution organisée, où les plats japonais sont préparés et assortis en direct devant le chaland. Studio54, toujours attentif aux tendances et aux besoins des professionnels de la restauration, a créé pour la division Concept54 une ligne personnalisée pour la réalisation de votre propre kiosque de travail sur mesure, à construire à partir d’un comptoir réfrigéré pour la préparation de sushis.
Grande distribution : les kiosques à sushis qui conquièrent les Italiens
Selon l’étude Nielsen déjà mentionnée, 43% des consommateurs interrogés ont acheté des assortiments de sushis prêts à consommer et des plats typiquement japonais dans les corners à sushis : une tendance en constante augmentation, avec un chiffre d’affaires de plus de 113 millions d’euros.
La préparation des sushis transparente, réalisée sous les yeux du client, dans les corners dédiés est particulièrement appréciée, car elle représente la garantie de fraîcheur et de sécurité, éléments fondamentaux pour un produit comme le sushi, qui est en grande partie composé de poisson cru. Une nouvelle tendance, qui confirme l’intérêt croissant des Italiens pour les offres de nourriture à emporter.
Mais comment organiser un kiosque à sushis ? Quels sont les produits indispensables ? Tout dépend de l’espace disponible et des types de plats préparés, mais l’un des éléments incontournables est sans aucun doute le comptoir réfrigéré horizontal, avec un plan de travail réfrigéré qui permet de préparer les plats les plus populaires de la cuisine japonaise en toute sécurité.
Le comptoir réfrigéré pour la préparation des sushis
Dans toutes les préparations où il est important de conserver les produits toujours réfrigérés, en évitant les changements excessifs de température, il est essentiel de choisir un comptoir réfrigéré professionnel, conçu sur mesure pour les exigences personnelles.
Le comptoir réfrigéré de Concept54, fonctionnel et technologique, est un produit parfait pour la construction de kiosques dédiés au monde de la grande distribution. Avec son corps en acier inoxydable brossé et ses différentes possibilités de finitions et de revêtements en bois et en marbre, il allie innovation et esthétique, design et fonctionnalité, pour des préparations impeccables.
Disponibles dans des compositions allant de une à quatre portes, avec différents types d’unités pour répondre à tous les besoins opérationnels, nos tables réfrigérées peuvent être personnalisées avec des éléments à tiroirs ou à portes pour la gestion des aliments. Le comptoir réfrigéré avec plateaux Gastronorm intégrés pour la conservation des ingrédients, qui doivent toujours rester frais et à portée de main, est particulièrement adapté pour les kiosques à sushis.
Tous les Concept54 solutions professionnelles pour construire un kiosque à sushis
De la grande expérience de Studio54 dans le monde de la réfrigération professionnelle, acquise au cours de trois décennies, découle une nouvelle façon de concevoir la conception de la réfrigération : Concept54, une division interne de l’entreprise, qui transforme vos idées en réalité, avec des projets personnalisés sur mesure.
Pour la création des kiosques de travail, nous accordons une grande attention à l’ergonomie et à la praticité du travailleur, et chaque module est étudié en détail pour simplifier les préparatifs. Une composition très simple à réaliser, avec des modules choisis sur la base de détails techniques et enrichis des accessoires disponibles, qui, grâce à la structure du cadre, peuvent être composés et recomposés avec une grande facilité.
Quels sont les produits essentiels pour concevoir un kiosque à sushis parfait ?
- Vitrine à sushis avec réfrigération statique pour la vente des assortiments de sushis, indispensable pour maintenir les préparations toujours à la bonne température. La structure en verre est conçue pour protéger les aliments exposés, créant des détails élégants, également grâce à l’utilisation habile de l’éclairage.
- Système d’abaissement rapide de la température, indispensable pour le refroidissement rapide du poisson cru, un processus fondamental pour l’élimination de tout parasite dangereux pour la santé. Disponible avec 5, 10 ou 15 plateaux, pour garantir une technologie et une efficacité maximales.
- Meuble sanitaire avec bac pour laver le poisson et lave-mains, équipé d’une douchetteet d’un lave-mains avec commande à genou ou à infrarouge pour éviter le contact avec les mains sales.
- Modules neutres non réfrigérés en acier inoxydable pour le stockage des équipements de cuisine, avec portes battantes ou coulissantes, et différentes finitions.
- Meuble avec plaque pour la cuisson « teppanyaki » et hotte aspirante autonome intégrée, équipée de filtres à charbon actif, pour les préparations à vapeur et la friture.
- Stérilisateur de couteaux à rayons U.V. pour la désinfection des ustensiles de coupe.
