Depuis plusieurs années, la durabilité et l’écologie sont devenues les mots-clés qui guident nos choix quotidiens. Un engagement pour la protection de l’environnement qui est devenu de plus en plus central également dans le monde de la restauration, à partir d’une plus grande attention aux consommations alimentaires et énergétiques. En ce qui concerne ce dernier point en particulier, le Parlement européen a défini les nouvelles normes relatives à l’utilisation des fluides frigorigènes, auxquelles les restaurateurs devront se conformer à partir du 1er janvier 2022. Studio54 a toujours été sensible à cette question, et afin de répondre à cette nouvelle exigence et d’encourager la restauration durable, nous avons décidé de proposer tous nos produits avec le gaz réfrigérant R290, plus écologique et durable, à partir de janvier 2020, et à partir de juin 2021 nous éliminerons tous les autres types de gaz de notre offre.
Restauration durable : pourquoi choisir un produit avec le gaz réfrigérant R290 ?
Comme nous venons de le mentionner, le règlement européen n°517/2014 impose l’utilisation exclusive de réfrigérateurs professionnels avec des gaz réfrigérants à faible impact environnemental à partir du 1er janvier 2022. Plus précisément, les gaz réfrigérants utilisés dans les cuisines professionnelles doivent avoir une valeur PRG (potentiel de réchauffement planétaire) inférieure à 150.
Mais qu’est-ce que cela signifie ? La valeur du PRG représente le potentiel de réchauffement d’un gaz, c’est-à-dire l’impact que son utilisation peut avoir sur l’effet de serre et le réchauffement global. L’objectif est donc de réduire les émissions nocives de 79 % d’ici 2030 grâce également au choix de gaz plus écologiques pour les produits réfrigérants, capables d’offrir les mêmes performances sans contribuer à l’appauvrissement de la couche d’ozone.
Le gaz réfrigérant R290 est le meilleur choix pour répondre à ces exigences car il a un PRG presque nul, égal à 3, loin de la valeur maximale de 150 exigée par la réglementation. Il s’agit donc d’un fluide à très faible impact environnemental, idéal pour une performance maximale en réfrigération professionnelle, tout en respectant l’écologie. Et ce n’est pas tout : grâce à l’utilisation de ce gaz particulier, nous pouvons obtenir un rendement énergétique nettement supérieur à celui d’autres fluides, et donc aussi des économies considérables.
L’impact environnemental réduit du gaz réfrigérant R290 est également parfaitement conforme aux objectifs fixés par les principaux pays du monde à travers les protocoles de Kyoto et de Montréal, à savoir l’élimination progressive des gaz à effet de serre, principale cause du réchauffement de la planète.
L’approche écologique et durable de Studio54
Nous avons toujours été engagés dans la protection de l’environnement et la réduction de l’impact environnemental et de la consommation d’énergie à tous les points de notre chaîne de production, avec un objectif très précis : rendre notre entreprise un peu plus écologique chaque jour. Parce que nous sommes profondément convaincus que pour faire réellement la différence, la contribution de chacun est fondamentale, et en premier lieu la nôtre. Ce n’est que de cette manière que nous pourrons réellement donner vie à une restauration durable et de plus en plus consciente.
Tous nos produits pour les cuisines professionnelles, des comptoirs réfrigérés aux armoires réfrigérées, sont écologiques, grâce à l’utilisation de matières premières recyclables certifiées à faible impact environnemental, et d’une énergie propre pendant toutes les phases de production :
- nous utilisons uniquement des ventilateurs électroniques, qui sont plus efficaces du point de vue énergétique.
- pour la production des armoires réfrigérées, nous avons conçu des convoyeurs à flux d’air innovants, qui permettent de maintenir une température uniforme sur tous les points de la cellule et d’éviter un gaspillage inutile d’énergie.
- nous n’utilisons que des coques à haute performance avec une épaisseur d’isolation accrue pour une plus grande économie d’énergie.
- à partir de juin 2021, tous nos produits seront alimentés par le gaz réfrigérant écologique R290.
- sur le toit de notre troisième usine, inaugurée en novembre 2019, ont été installés des panneaux photovoltaïques capables de produire 100 kW, l’énergie nécessaire pour couvrir nos besoins. De cette façon, nous sommes en mesure de nous approvisionner entièrement en sources d’énergie renouvelables, réduisant ainsi considérablement la pollution de l’environnement, même pendant la phase de production.
Les produits écologiques de Studio54 pour une restauration durable
Voyons en détail nos produits écologiques pour une restauration durable.
Table réfrigérés Daiquiri
Notre produit phare, parfait pour le monde de la restauration et de la pâtisserie, offre des performances maximales associées à un impact environnemental minimal, grâce à l’utilisation du gaz réfrigérant R290 et de mousses isolantes en polyuréthane respectueuses de l’environnement.
La table réfrigéré Daiquiri est un outil indispensable pour tous les restaurateurs et pâtissiers qui ont besoin de garder leurs produits frais à tout moment, afin de ne pas interrompre la continuité des préparations. Adaptable à tous les besoins et personnalisable, grâce au large choix de modèles, de dimensions, de configurations de portes, de tiroirs et de pieds réglables.
Un produit design, entièrement réalisé en acier inox 304 avec une coque de nouvelle génération de 60 mm d’épaisseur, qui garantit une excellente isolation thermique.
Dans sa version Smart, la table Daiquiri devient encore plus compacte, sans sacrifier les performances maximales. Adaptable à tout type d’espace, grâce à un compartiment moteur plus petit de seulement 220 mm de large. Disponible dans une large gamme de modèles et de possibilités de composition, pour répondre aux besoins les plus particuliers des restaurateurs.
Armoire réfrigérée Oasis
Une ligne de réfrigérateurs professionnels à faible impact environnemental et à excellente efficacité énergétique, grâce à l’utilisation du gaz réfrigérant R290 et à l’épaisseur de l’isolation thermique, obtenue par l’utilisation de mousse de polyuréthane à haute intensité et exempte de réactifs de gaz à effet de serre.
L’armoire réfrigérée Oasis en acier inoxydable 304 est parfaite pour tout type d’application, notamment pour la gastronomie, la pâtisserie et les glaces. Un produit exceptionnel, qui garantit une parfaite conservation des aliments grâce à la gestion de la température de fonctionnement et à l’unité de contrôle de la ventilation à l’intérieur de l’armoire réfrigérée. Avec l’enveloppe isolante de 60 mm, 75 mm et 90 mm d’épaisseur, il maintient une isolation thermique élevée. Disponible en plusieurs versions, pour répondre aux besoins spécifiques de chaque type d’application.
