Abbattitore Pasticceria

Abbattitori professionali per pasticceria

L’abbattitore di temperatura per alimenti è fondamentale in pasticceria per bloccare la cottura al giusto momento, e portare rapidamente gli ingredienti alla temperatura di conservazione sia per frigorifero (abbattimento positivo, di norma 3°C) che da freezer (abbattimento negativo o surgelazione, intorno ai – 18°C.).

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