Abbattitore Professionale

Abbattitori professionali per ristorazione

L’abbattitore professionale di temperatura per alimenti è l’apparecchiatura che abbassa rapidamente la temperatura degli ingredienti o degli alimenti cotti fino a quella adatta alla conservazione in frigorifero o in freezer, sia a temperature sopra lo zero (abbattimento positivo, di norma 3°C) che al di sotto (abbattimento negativo o surgelazione, intorno ai -18°C).

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