L’abbattitore di temperatura professionale in acciaio inox Alexander abbassa velocemente la temperatura al cuore degli ingredienti o degli alimenti appena cotti fino a quella adatta alla conservazione in frigori-fero o in freezer, sia a temperature sopra lo zero (abbattimento positivo, di norma 3°C) che al di sotto (abbattimento negativo o surgelazione, intorno ai -18°C). Il tutto conservando perfettamente le caratteristiche organolettiche degli alimenti. Lo strumento perfetto per una gestione semplice e veloce delle fasi di lavoro all’interno delle cucine professionali.