Gérer au mieux une cuisine professionnelle n’est pas simple, surtout lorsqu’on est confronté à une lourde charge de travail. L’organisation de l’espace doit être étudiée dans les moindres détails, et les meilleures solutions de composition doivent être choisies avec soin pour faciliter le travail et maintenir les plus hauts standards de qualité à chaque étape. Mais l’élément qui peut faire la plus grande différence, celui dont il est fondamental de partir pour construire votre cuisine professionnelle, est sans aucun doute la table réfrigérée. Quels sont les aspects à évaluer pour choisir le comptoir frigorifique professionnel le plus adapté à nos besoins ?
Réfrigération professionnelle : les caractéristiques les plus importantes pour un comptoir réfrigéré
La table réfrigérée se compose d’un plan de travail et d’une série de compartiments, de portes et de tiroirs, dédiés à la conservation des produits alimentaires à la température de stockage la plus appropriée. En effet, les aliments doivent toujours être conservés dans un environnement réfrigéré à moins de 4 °C, afin de ne pas altérer leurs caractéristiques organoleptiques et garantir des normes de sécurité élevées.
Mais quelles sont les caractéristiques que doit posséder un comptoir dédié à la réfrigération professionnelle ?
Tout d’abord, il est essentiel de considérer à l’avance la surface disponible et de choisir la table aux dimensions les plus appropriées, en envisageant une position éloignée des sources de chaleur et légèrement détachée du mur, pour favoriser une ventilation correcte.
Le choix du matériau est tout aussi important. L’acier INOX est idéal pour les cuisines professionnelles, car il garantit résistance, longévité et surtout un haut niveau d’hygiène, grâce à sa facilité de nettoyage.
Il ne faut pas oublier les aspects qui rendent la table plus fonctionnelle, et les éventuels revêtements en stratifié ou en bois qui lui permettent de s’adapter à l’ameublement environnant. Chaque type de restaurant a des besoins spécifiques, et il est donc essentiel de pouvoir le personnaliser en tout point : configurations avec portes ou tiroirs et diverses possibilités de composition, choix du matériau à utiliser pour le plan de travail, et divers ajouts possibles, comme un dosseret pratique.
Daiquiri : la table de Studio 54 pour une réfrigération professionnelle
L’attention et le soin apportés à chaque détail qualitatif, technique, esthétique et écologique sont ce qui nous a toujours distingués dans le monde de la réfrigération professionnelle. C’est pourquoi nous avons créé une table réfrigérante capable de tirer le meilleur parti de toutes ces caractéristiques fondamentales : fonctionnelle, eco-friendly et au design innovant.
La table Daiquiri, avec une large gamme de modèles et différentes possibilités de composition (de 1 à 4 portes), peut satisfaire tous les types de restauration. Il s’agit d’une combinaison optimale d’économie d’énergie (0/+8 °C et classe énergétique A) et d’un design attrayant et ergonomique, grâce à la nouvelle conception du corps avec une épaisseur d’isolation de 60 mm.
L’utilisation du gaz R290, plus écologique et durable, rend la table eco-friendly et parfaitement conforme aux nouvelles normes d’utilisation des fluides frigorigènes définies par le Parlement européen, auxquelles les restaurateurs devront se conformer à partir du 1er janvier 2022. Il s’agit d’une caractéristique à laquelle nous tenons beaucoup, étant donné notre sensibilité en tant qu’entreprise aux questions de protection de l’environnement et de durabilité.
Construit entièrement en acier inox, il peut être doté d’un plateau lisse, d’un plateau avec dosseret ou être destiné à être encastré, et donc sans plateau. Il est également possible de choisir un plateau en marbre très élégant, idéal pour préparer toutes sortes de plats. Le panneau de commande affleurant facilite également le nettoyage et répond à toutes les normes d’hygiène de base.
Enfin, pour s’adapter à tous les espaces, elle devient aussi SMART : une table avec un compartiment moteur de seulement 220 mm, qui peut être placée n’importe où, sans renoncer à la solidité et à la qualité du modèle plus volumineux.
Daiquiri est la solution idéale pour la réfrigération professionnelle des restaurants et des locaux, conçue pour tous les professionnels qui ne veulent pas faire de compromis sur la qualité, la performance et la durabilité.
