Lorsque nous avons à faire avec l’hygiène de notre cuisine professionnelle et la santé de nos équipements frigo, rien ne doit être laissé au hasard. L’entretien et le nettoyage des équipements réfrigérés sont une opération absolument nécessaire, celui ordinaire peut même être exécuté par du personnel non spécialisé, du moment qu’il respecte de manière précise et scrupuleuse toutes les instructions indiquées dans les manuels remis lors de la vente.
Il est très important d’effectuer les opérations de nettoyage aussi bien ordinaire qu’extraordinaire, pour garantir la meilleure qualité et une hygiène parfaite des produits alimentaires traités, et maintenir un fonctionnement correct des équipements réfrigérés. Nous pouvons ainsi conserver la chaîne du froid inaltérée et prévenir les éventuels dommages.
Quelles règles devons-nous donc suivre pour entretenir les cuisines professionnelles et en particulier pour les équipements de Studio54 ?
Comment effectuer l’entretien des équipements réfrigérés de votre cuisine professionnelle
Voyons ensemble dans le détail toutes les passages fondamentaux pour le nettoyage et l’entretien des équipements frigo de Studio54.
Avant de commencer n’importe quelle opération, pour votre sécurité, il est fondamental de débrancher l’alimentation électrique de l’appareil.
Pour le lavage interne habituel et périodique de la cellule du réfrigérateur, à effectuer au moins tous les six mois, il est important de n’utiliser que de l’eau et des détergents neutres, sans jets d’eau, des matériaux abrasifs ou des solvants agressifs, qui pourraient endommager de manière irrémédiable le matériel. Après l’entretien complet, il est important de sécher soigneusement chacune de ses parties, avec un linge doux ou une éponge délicate.
Le nettoyage du condensateur, un des éléments les plus importants dans un équipement frigo, a également une importante fondamentale, afin de maintenir une circulation parfaite de l’air, et d’allonger la durée de vie des comptoirs et des armoires frigo. Il s’agit cependant d’une opération complexe et à ne pas sous-évaluer, qui doit être effectuée par un technicien autorisé, uniquement après avoir correctement débranché la fiche de l’alimentation.
Pour ne pas abîmer les joints, qui évitent la dispersion du froid et permettent le maintien parfait de la température interne, il est important d’effectuer un nettoyage uniquement avec un chiffon doux et de l’eau, sans utiliser de produits agressifs ou corrosifs. Enfin, les produits présents à l’intérieur de la cellule doivent être disposés en face des grilles sans en dépasser le périmètre. Ainsi, nous pouvons garantir un passage d’air optimal, indispensable pour la conservation des propriétés organoleptiques de tous les aliments qui y seront conservés.
Profidesign : la ligne premium de Studio54
Profidesign est l’innovante ligne Premium de tables réfrigérées robustes et résistants de Studio54, parfaite même pour la simplification des opérations d’entretien et de nettoyage ordinaire des cuisines professionnelles.
Tables réfrigérées premium pour la restauration: une gamme de tables réfrigérées en acier inox pour la restauration hautement innovantes, conçues pour être encaissées ou posées sur des plinthes en acier ou en maçonnerie, qui les rend particulièrement adaptées à un nettoyage et un entretien ordinaire facile et rapide. La distribution optimisée de l’air de ces tables garantit une température constante et homogène à l’intérieur de la cellule, et l’évaporateur en acier inox anti-corrosion assure des prestations exceptionnelles et une durée optimale. Extrêmement résistants, les tiroirs peuvent contenir jusqu’à 100 kg.
Boîtiers réfrigérés pour les déchets : une gamme de boîtiers réfrigérés qui permettent le maintien des déchets de cuisine, en réduisant considérablement le processus de décomposition organique et les mauvaises odeurs. Un produit de très grande qualité et durable.
Ce qui rend encore plus exceptionnels ces boîtiers réfrigérants, c’est l’extrême simplicité de leur nettoyage, grâce à leur structure avec un évaporateur en acier inoxydable placé sur la paroi postérieure et à l’absence de composants électriques et de ventilateurs.
